大廚變模範農民 蔡旭志的故事

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本照片由蔡旭志提供

訪問來賓：蔡旭志/第三十四屆模範農民
身為百年茶莊第四代掌門人，蔡旭志不僅有機包種茶做得有聲有色，連年參賽連年拿獎，他不僅製茶，還守著天然茶莊廚房，親手為客人烹調每一道佳餚，大菜小菜全出自他手，像他這樣同時擁有「冠軍有機製茶師」和「中餐大廚」身份者，全台灣罕見。 

蔡旭志不僅延續父親製茶技術，並研發茶葉加工品，獲得農業局輔導升級產品包裝，並建置智慧化設備，將傳統經驗融合智慧科技自動化澆灌，生產出高品質好茶。他說，為有效經營茶園，在茶園建置微型氣象站及土壤感測器等環境監測工具，蒐集日照、氣溫、水量、土壤等數據，藉以分析出最適合茶樹生長條件；同時建立一套即時管理標準，幫助判斷耕種、灌溉、施肥及採收最佳時機。去年，受邀至菲律賓參加國際有機農業聯盟亞洲分會（IFOAM Asia），分享智慧農業系統應用方式及成果。