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受訪者：李厚慶｜文化總會秘書長、邱珮瑗｜馬祖國際藝術島專案執行
「生紅過夏」(tshiang ngoyngˋkuoˋha^)，是以閩東語講述馬祖家釀老酒釀製發酵過程的一句俗諺。
「生紅」指的是冬天新釀老酒，以圓糯米、麴菌與井水入罈發酵，開罈過濾後的酒汁呈現桃紅色澤；「過夏」指的是唯有經過加溫並細心地保存，生紅才能通過夏天的錘鍊，化作帶琥珀色澤、更溫潤順口的馬祖老酒。家釀老酒是馬祖家戶祖上流傳迄今的無形文化資產，每個家戶都有各自釀酒的秘方心法，隨著釀酒的時間、原料、水源與方法，還有對酒的情感記憶不同，有上百種釀酒的方法在家戶與村落間流傳著。
當代科學數據派認為，氣溫、水質與風向決定了它的保存期限；傳統心誠則靈派認為，戒慎恐懼的心態，加上對酒說好話，是好酒長存的關鍵，什麼樣的性格，會釀出什麼風味的酒。但無論流派或各百種釀法爭鳴，大家的共識是只有「生紅過夏」才夠資格被稱作真正的馬祖老酒，也因此若家中的生紅真能放過夏，那是要 「對天喊謝」了。
生紅要如何過夏？歸納各家傳承與方法，不外乎三個條件：人、環境與老天。這讓老酒的釀造發酵的過程，猶如在馬祖要醞釀「成一件事」的隱喻，需要眾人的齊心呵護與祝福，順應自然與氣候環境條件，並將自己無所求地交給或更大的力量來醞釀。
馬祖老酒，或老一輩馬祖人口中的「紅酒」，不是太詩意的文化象徵，而是島嶼的日常：給出海打漁的先生暖身子、給剛分娩的太太坐月子，或將紅糟或老酒入菜的家庭記憶。而隨時間與空間在日常的軸線上推移，老酒也攜著家家戶戶的情感與故事向前，成為傳承馬祖人集體記憶的載體。在人口逐漸外移的七〇年代，隨著家戶向島外遷徙，老酒也在異鄉落地生根，有老酒就可以構成馬祖人家的記憶。
「生紅過夏」說的是釀製老酒的過程，也是藝術如何在馬祖發酵的過程。這個發酵不只一個夏天，而是數百年來，先民以漁以農，以及戰地政務時期留下來的文化資產，經由轉譯後再生，再釀成藝術的展場，以五屆10年為尺度進行思考的馬祖國際藝術島，就是一場生紅過夏。藝術不只是地景的妝點，更要作社會的酵母。承繼無數個夏天的島嶼釀，要重釀一罈以10年為度的酒，讓藝術成為馬祖串起時代記憶、撫慰人心，並開啟未來想像的生活必需品。第二屆馬祖國際藝術島，藝術走入常民家戶，融入島嶼的風土環境，懇請眾神願意應許的庇佑，願能成為馬祖人共同的呵護。
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