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刀子師vs總鋪師

  • 播出時間: 2023-03-05
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談天說地講臺灣

民俗專家/台藝大講師  陳平(陳宏津) 分享

過去的年代,要學“煮吃”,就要拜師學藝,首先就要學刀功,十八般的基本刀功都要很熟練,因為他是專業人員,所以有“師”的稱呼,“刀子師”就是廚師。今天節目與你介紹何謂「刀子師」?另外,「總鋪師」的稱謂又是怎麼來?邀你一起討論,歡迎收聽。

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