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綜合 臺灣好滋味

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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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聽友來函: 17rti@rti.org.tw

節目快訊

播出時間: 2022-09-24
又到吃火鍋的季節 來自嘉義的砂鍋魚頭 從路邊攤起家

訪問來賓 : 嘉義林聰明砂鍋魚頭 執行長 林佳慧小姐
又到吃火鍋的季節了,喝一碗熱騰騰的湯,暖身又暖心。今天介紹來自嘉義的林聰明砂鍋魚頭,從路邊攤起家,歷經三代,才有今天的規模。火鍋的靈魂就在高湯,堅持每天用豬大骨熬煮10小時才能上桌的湯頭,搭配各式食材怎麼都好吃,而且據說林聰明砂鍋魚頭,一開始不是賣魚頭的,這賣魚頭的緣由,起源於林聰明的父親-林進卿 ...更多

播出時間: 2022-09-17
介紹倫敦的柯芬花園市集和鹿特丹Markthal室內傳統市場 對照台北的傳統市場-濱江市場 是否能發展出令觀光客難以忘懷的特色

什麼味道能打動旅人的心?什麼美食能讓世界觀光客慕名而來?亞洲名廚江振誠說過,兒時士林市場的味道打下了他成為亞洲第二名餐廳根基。今天的節目裡介紹倫敦的柯芬花園市集、荷蘭鹿特丹Markthal大型室內傳統市場以及台北市濱江市場。菜市場成為國際觀光客必去遊程,觀光市集是旅人與市民收集記憶的地方,市場的視覺、嗅覺到味蕾等刺激可以留下難忘的記憶。今天就讓余晏帶大家來認 ...更多

播出時間: 2022-09-10
中秋應景的各式美食  英國女皇伊莉莎白二世的養生哲學

邀訪來賓 : 文史導覽作家 水瓶子(簡肇成)老師
中秋節的月餅、蛋黃酥與烤肉,吃著高熱量美食的同時,得知剛辭世的英國女皇伊莉莎白二世的養生哲學是晚餐不吃澱粉多吃牛排等蛋白質,她在任長達70年,又超越了她的高祖母維多莉亞女皇,維多莉亞女皇任內也是印度女皇,最為飲食界津津樂道的是女皇也愛吃咖哩,印度咖哩和日式咖哩煮法有一些不同,但也因為印度咖哩的影響,幾 ...更多

播出時間: 2022-09-03
桃園市原民 客 閩各族群都有 吃喝玩樂包山包海

邀訪來賓 : 桃園市觀光局長 楊勝評局長
中秋節快到了,說起桃園市的月餅就要說到大溪陳媽媽月光餅、三合院蛋黃酥等。除此之外,桃園的吃食品項眾多,從地名談到各個代表性美食,例如 : 龍岡(米干)、新屋永安漁港(鵝肉)、龍潭石門水庫(活魚)、大溪(豆干)、復興(原住民料理)、楊梅(客家美食)等等....
夏末初秋 正是來桃園玩樂的好時節,九月3號到1 ...更多

播出時間: 2022-08-27
用鑄鐵鍋無水煮出食材精華 原味天然令人食指大動

邀訪來賓 : 江佳君 女士
鑄鐵鍋價格不斐,但因其特性非常萬用,除了適合煎煮炒炸外,還能進烤箱!市面上除了有看起來黑黑的無塗層鑄鐵鍋外,也有在料理節目中看過內層塗上黑、白珐瑯的鑄鐵鍋具吧?這種「琺瑯鍋」其實就是在鑄鐵鍋的皮膚上再上一層玻璃,而鍋子外面更有各種漂亮的顏色,讓許多女士看得愛不釋手。今天就邀請學姊江佳君 來教教大家,如何用這些好看的鑄鐵鍋, ...更多

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