文化光華在線

美國人造肉品牌Beyond Meat在2009年創立公司，隨後颳起「新蔬食風潮」，吃素不再限於某些宗教團體，也開始吸引注重健康飲食、愛護動物與環境的消費者。不過在這波風潮興起之前，台灣早在1995年左右就已經研發出人造肉，並接下許多海外代工訂單，是此領域的隱形冠軍。

這是一場沒有緊張、沒有叫囂的社會運動，少了一份指責與批判，多了一份歡樂與責任；不用說教與抗爭，而是用「健康、環保、永續」的口號打動人心，這是一場響應世界潮流的「蔬食運動」。

台灣人吃米的量屢創新低，從六、七○年代，每人每年動輒80～90公斤的量，到如今降至將近一半，甚至米麥的食用量即將呈現「死亡交叉」。這不僅是從以勞力為重的農業社會，進展到工商社會的必然流變；也是由於美援時代，麵粉大量輸台，影響國人飲食口味，繼而造就今日米麵雙主食的結果。

有一群人，義無反顧地踏上尋寶的路，只是他們尋找的不是深藏在洞穴裡、金光閃閃的珠寶財貨，而是藏在美國國家檔案局裡一張張一片片關於台灣的史料。這些寶藏無法使人致富，卻能讓台灣人更認識自己，知道自己從何而來，因為定錨過去，未來的路才能走得更堅定。