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澎湖黑糖糕是澎湖縣風味獨特的黑糖製糕點，主要的原料是黑糖、水、低筋麵粉、樹薯粉、泡打粉、小蘇打、沙拉油、白芝麻等，從沖繩的琉球粿加以改良而來。

雖然烏魚到處都有，但烏魚子卻盛產於臺灣，原因是每年冬季冬至過後，日本九州及中國大陸沿海的烏魚會洄遊南下產卵，經過臺灣海峽，從彰化縣鹿港鎮附近靠近臺灣沿岸，一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。烏魚貼近臺灣沿岸期間，卵巢正值交配前最成熟階段，所以臺灣產的烏魚子特別肥大。每當烏魚一來，就像是為漁民帶來豐厚的年終獎金，因此烏魚也有海中「烏金」的美稱。

大麵羹（大麵焿）是臺中市特有的小吃，是由「大麵條」、加油蔥酥、蝦米、碎蘿蔔乾和切段的韮菜拌著吃的一種麵食。許多特色美食離開當地後還能在別的地方找到，但大麵羹就像是台中市真正的「在地美食」，台中市以外的地區幾乎很少看見，一般而言，大麵羹是台中人的傳統早餐主食，但也有少數餐車會在夜間販售大麵羹作為宵夜。

淡水鼎鼎有名的平民小吃「阿給」，阿給聽起來並不像一般常見的小吃名稱，第一次聽過的人們甚至無法從名字推測出阿給是什麼樣的食物，實際上，阿給名稱的由來就是油炸豆皮的音譯簡稱，日語叫「あぶらあげ」，簡稱「あげ」，國語音譯「阿布拉阿給」，簡稱「阿給」。

宜蘭名產中的「四寶」分別是鴨賞、膽肝、蜜餞、羊羹，鴨賞作為四寶之首，也是大部分人們到宜蘭遊玩時會選擇的熱門伴手禮之一。古法製作一片鴨賞要經過至少十道的工序，先去除內臟後再用鹽醃製7天，接著室外風乾，不可以在陽光下曝曬，以防鴨肉出油，完全風乾後送入烤箱，用木炭和甘蔗燻烤，待鴨肉吸飽甘蔗的甜味，色澤呈現金黃色。