Свинья, в отличие от коровы, не друг человека, а значит её можно есть, считали тайваньцы, переселившиеся на остров до прихода японцев и гоминьдановцев. Рис на Тайване до прихода ханьцев выращивали коренные народы, но то был длиннозёрный рис, хорошо растущий в тропическом климате. Но японцы, заскучав по своему более клейкому и короткозёрному рису, который растёт в более прохладном климате, специально для выращивания на Тайване вывели сорт риса пэнлай-ми.

Подробнее об истории двух основных ингредиентов тайваньской кухни, а также первый рецепт этой серии - в новом выпуске передачи «Вкусные истории».

Ингредиенты для супа с дайконом и свиными рёбрами: 

- 450 г свиных рёбер, нарезать на куски длиной 2,5 см

- 450 г дайкона, нарезать на крупные кубики (около 5 см)

- 1 чайная ложка рисового вина (или саке для приготовления блюд)

- пучок зелёного лука

- 10 г свежего имбиря

- половина чайной ложки морской соли

- щепотка чёрного перца

- кунжутное масло на вкус

- свежий кориандр для украшения