อัตราการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งมีความสัมพันธ์เชิงลบกับปริมาณซีลีเนียมในอาหาร ซึ่งหมายความว่าการขาดซีลีเนียมในอาหารประจำวันจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด และไข่ก็มีซีลีเนียมจำนวนมาก เพราะฉะนั้นเราควรบริโภคไข่ทุกวัน

กินไข่ช่วยลดน้ำหนัก

การรับประทานไข่วันละ 1-2 ฟองในมื้อเช้าช่วยลดน้ำหนักได้ เนื่องจากโปรตีนในไข่ช่วยเพิ่มความอิ่มท้องได้นานกว่าคาร์โบไฮเดรต เมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรต โปรตีนจะใช้เวลาในการย่อยนานกว่า ดังนั้นจะทำให้ไม่หิวก่อนเวลาอาหารกลางวัน และยังช่วยลดการอยากทานขนมหรือของว่าง ก็เลยทำให้ถั่วเปลือกแข็งกลายเป็นของว่างยอดนิยมสำหรับการลดน้ำหนัก แม้ว่าจะมีไขมันมาก แต่ก็มีโปรตีนคุณภาพสูง ตัวไข่เองมีไขมันเพียงเล็กน้อย แต่ยังคงเต็มไปด้วยโปรตีนและทำให้อิ่มง่าย ในช่วงลดน้ำหนัก แนะนำให้กินไข่ต้มใบชาหนึ่งหรือสองฟองแทนมื้อเย็น จะช่วยให้อิ่ม และไม่อยากกินอาหารมื้อดึกอีก

ปริมาณไข่ที่เหมาะสมในแต่ละวัน

 ไข่ ถั่ว ปลา และเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่พบได้บ่อยที่สุดในชีวิตประจำวันของเรา แพทย์ไต้หวันแนะนำว่าโปรตีนเหล่านี้ควรคิดเป็น 20 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมดจากอาหารในแต่ละวัน ไข่ 1 ฟองประกอบด้วยโปรตีนอย่างน้อย 5 กรัม หากสมมติว่าคนทั่วไปควรบริโภคโปรตีนน้อยกว่า 200 กรัม (800 แคลอรี่) ต่อวัน การรับประทานไข่ 2-3 ฟองจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน แต่กลับมีประโยชน์มากมาย

คำแนะนำในการบริโภคไข่

การรับประทานไข่แบบปรุงสุกมีความปลอดภัยมากกว่าไข่ดิบ เพราะช่วยลดความเสี่ยงจากเชื้อแบคทีเรียและเพิ่มอัตราการดูดซึมสารอาหาร บันทึกในตำราแพทย์แผนจีนระบุว่า การรับประทานไข่ปรุงสุกช่วยบำรุงกระเพาะและม้ามได้ดี 

บทความนี้นำมาจากหนังสือ รักษาบำบัดด้วยไข่ ตำรับบำรุงสุขภาพห้าอวัยวะตามหลักแพทย์แผนจีน โดย นายอู๋หงเฉียน(吳宏乾) ผู้อำนวยการคลินิกแพทย์แผนจีนอี๋เซิง (宜陞中醫診所)