เลาะรั้วครัวไต้หวันสัปดาห์นี้ของนำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับความลึกลับและล้ำลึกของอาหารสีดำ ตอน ถั่วดำไต้หวัน เพราะคนไต้หวันนิยมนำถั่วดำมาใช้เป็นส่วนประกอบในเมนูอาหารทั้งของคาว ของหวาน และเครื่องดื่มประเภทต่างๆ ถั่วดำเป็นหนึ่งในธัญพืชที่มีความสำคัญ ปัจจุบันนี้สายพันธุ์ที่ปลูกในไต้หวันมีผลผลิตสูงสุด เมื่อเทียบกับประเทศอื่นที่อยู่บนละติจูดเดียวกัน ปริมาณผลผลิตเฉลี่ยต่อเฮกตาร์สูงถึง 3,000-3,500 กิโลกรัม นอกจากนี้ ถั่วดำที่เพาะปลูกในไต้หวันยังมีปริมาณโปรตีนและระดับความสด สูงกว่าถั่วดำนำเข้าและมีกลิ่นหอมกว่าด้วย

     แม้ถั่วดำจะเป็นสีดำแต่กลับกลัวแสง เปลือกถั่วดำจะเป็นสีดำแต่เนื้อของมันเป็นสีเขียวกับสีเหลือง ดังนั้น ถั่วดำสีดำที่ถูกนำมาทำเป็นชาถั่วดำ น้ำเต้าหู้ถั่วดำ หรือซีอิ๊วถั่วดำ จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ (คลิกฟังรายการที่นี่)