1. พัสดุนำเข้าจะต้องผ่านการยืนยันในแอป EZ WAY

เพื่อยกระดับการป้องกันการนำเข้าสินค้าโดยแอบอ้างชื่อและปราบปรามการฉ้อโกง กรมศุลกากรไต้หวันได้พิจารณาจะเริ่มใช้ระบบยืนยันใบสำแดงสินค้าล่วงหน้าอย่างเต็มรูปแบบตั้งแต่เดือนกรกฎาคมปีหน้า (2026) เป็นต้นไป ซึ่งระบบนี้กำหนดให้ผู้ที่ต้องการสั่งซื้อสินค้าหรือรับพัสดุจากต่างประเทศ ก่อนที่พัสดุจะถูกจัดส่งและผ่านพิธีการศุลกากร ผู้รับจะต้องยืนยันตัวตนผ่านแอปพลิเคชัน EZ WAY ล่วงหน้า เพื่อตรวจสอบว่ารายละเอียดข้อมูลและราคาสินค้าที่ตัวแทนออกของหรือ customs broker สำแดงนั้น ตรงกับสินค้าที่สั่งซื้อจริง หากผู้รับไม่ได้ยืนยันข้อมูลในแอปพลิเคชัน พัสดุก็จะไม่สามารถผ่านพิธีการศุลกากรได้

ในอดีต ศุลกากรจะตรวจสอบว่าประชาชนได้ยืนยันการสำแดงสินค้า หลังจากที่พัสดุผ่านพิธีการศุลกากรแล้ว ซึ่งทำให้เกิดปัญหาตามมามากมาย อย่างเช่น ประชาชนรู้ตัวทีหลังว่าข้อมูลส่วนตัวถูกนำไปใช้โดยไม่ได้รับอนุญาตเพื่อนำเข้าสินค้าควบคุมผิดที่กฎหมาย หรือพัสดุที่ถูกส่งมาเพื่อหลอกลวง ทำให้ทั้งผู้รับและบริษัทตัวแทนออกของต้องถูกลงโทษโดยมิได้กระทำความผิด

เพื่อป้องกันเกิดปัญหาอาชญากรรมและการสำแดงราคาที่ต่ำเกินจริงที่อาจเกิดขึ้นจากการซื้อของออนไลน์ข้ามประเทศ กรมศุลกากรจึงได้ทยอยเริ่มใช้ระบบอนุมัติและยืนยันข้อมูลล่วงหน้า ตั้งแต่เดือนธันวาคม 2021 เป็นต้นมา โดยกำหนดให้ประชาชนดำเนินการอนุมัติและยืนยันข้อมูลออนไลน์ผ่านแอป EZ WAY ก่อนที่พัสดุจะถึงขั้นตอนสำแดงต่อศุลกากร มิฉะนั้นศุลกากรจะไม่รับเรื่องการแจ้งสำแดงสินค้าจากตัวแทน จุดประสงค์ของระบบนี้คือเพื่อยืนยันว่าพัสดุแต่ละชิ้นมีผู้รับที่แท้จริง

หลังจากที่ศุลกากรไต้หวันเริ่มใช้ระบบอนุมัติและยืนยันข้อมูลล่วงหน้ามาเกือบ 4 ปี ก็พบว่าสัดส่วนของพัสดุที่ผู้รับยืนยันล่วงหน้ามีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนกระทั้งปลายเดือนพฤษภาคมปี 2025 เพิ่มขึ้นสูงกว่า 76% เจ้าหน้าที่ระบุว่าสัดส่วนที่เพิ่มขึ้นนี้แสดงให้เห็นว่าบริษัทโลจิสติกส์ระหว่างประเทศและตัวแทนออกของได้ปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เข้มงวดโดยได้ปรับปรุงขั้นตอนการดำเนินงานและแจ้งให้ผู้รับดำเนินการอนุมัติล่วงหน้าให้เสร็จสิ้นตั้งแต่ตอนที่พัสดุยังอยู่ในต่างประเทศ

ทางการชี้ว่า บริษัทตัวแทนออกของจะขอให้แพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซรายใหญ่ เช่น Shopee Coupang และ Taobao ทยอยปรับปรุงระเบียบให้สอดคล้องกับระบบอนุมัติและยืนยันล่วงหน้า นั่นหมายความว่า หลังจากที่ลูกค้าสั่งซื้อของจากต่างประเทศแล้ว แพลตฟอร์มจะส่งข้อมูลผ่านบริษัทตัวแทนเพื่อแจ้งให้ผู้รับยืนยันรายละเอียดการสำแดงสินค้าในแอป EZ WAY หลังจากที่แอป EZ WAY ยืนยันว่าข้อมูลตรงกันแล้ว จะส่งผลการยืนยันกลับไปยังแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ จากนั้นทางแพลตฟอร์มจะแจ้งให้ผู้ขายหรือโกดังสินค้าจัดส่งพัสดุ เพื่อนำส่งมายังไต้หวันต่อไป

ทางการระบุอีกว่า รัฐบาลจะไม่ยอมรับต่อการฉ้อโกงทุกรูปแบบ การทยอยเริ่มใช้มาตรการยืนยันล่วงหน้าเป็นระยะ ช่วยให้จำนวนคดีที่เกี่ยวข้องกับพัสดุที่แอบอ้างชื่อลดลงจริง และเพื่อยกระดับการป้องกันให้เข้มงวดยิ่งขึ้น รัฐบาลหวังว่าจะสามารถแก้ไขกฎระเบียบข้อบังคับที่เกี่ยวข้องกับการสำแดงสินค้าผ่านด่านศุลกากรให้เสร็จสิ้นภายในสิ้นปี 2025 และหลังจากให้เวลาแก่ประชาชนทั่วไปและบริษัทโลจิสติกส์ในการปรับตัวแล้ว จะเริ่มใช้ระบบยืนยันล่วงหน้าสำหรับพัสดุนำเข้าอย่างเต็มรูปแบบ โดยคาดว่าจะมีผลบังคับใช้ในวันที่ 1 กรกฎาคมปี 2026 ส่วนรายละเอียดที่ชัดเจนรัฐบาลจะประกาศให้ทราบกันอีกครั้งในภายหลัง

การผลักดันระบบนี้แบบเต็มรูปแบบ นอกจากจะช่วยปกป้องข้อมูลส่วนบุคคลของประชาชนแล้ว ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการจัดการพิธีการศุลกากร และคาดว่าอาจลดค่าใช้จ่ายให้กับบริษัทผู้ประกอบการโลจิสติกส์อีกด้วย ก่อนที่จะมีการบังคับใช้ กรมศุลกากรจะรณรงค์และปลูกฝังให้ประชาชนที่ซื้อของออนไลน์ตรวจดูข้อมูลการสำแดงสินค้าในแอป EZ WAY ทุกครั้ง เพื่อให้มั่นใจว่ารายละเอียดสินค้าและมูลค่าตรงกับที่สั่งซื้อจริง และขอให้บริษัทโลจิสติกส์และบริษัทตัวแทนที่ยังไม่ได้ปรับเปลี่ยนขั้นตอนการทำงานให้รีบดำเนินการโดยเร็วที่สุด เพื่อให้การขนส่งสินค้าของประชาชนเป็นไปอย่างราบรื่น

วิธีใช้แอป EZ WAY สำหรับยืนยันพัสดุจากต่างประเทศ

1.ดาวน์โหลดและติดตั้งแอป EZ WAY

2.ค้นหา "EZ WAY 易利委" ใน App Store (iOS) หรือ Google Play (Android)

3.ติดตั้งแอปลงบนมือถือ

4.ลงทะเบียนและผูกบัญชีผู้ใช้งานโดยใช้หมายเลข ARC 

5.กรอกข้อมูลส่วนตัว เช่น ชื่อ-นามสกุล วันเดือนปีเกิด เบอร์โทรศัพท์

6.ตั้งไอดีรหัสผ่านสำหรับเข้าใช้งาน

7.ถ่ายรูปบัตร ARC เพื่อยืนยันข้อมูล

8.ยืนยันรหัส OTP ผ่านทางมือถือ

จากนั้นรอระบบตรวจเช็คข้อมูล

เมื่อมีการสั่งซื้อสินค้าจากต่างประเทศ ตัวแทนออกของ (customs broker) จะส่งข้อมูลพัสดุเข้าระบบ

แอป EZ WAY จะส่งการแจ้งเตือนมาที่มือถือของเรา

จากนั้นเปิดแอปไปที่เมนู "พัสดุที่รอการอนุมัติ"

ตรวจสอบรายละเอียด เช่น ผู้ส่ง รายการสินค้า มูลค่าที่สำแดง หากข้อมูลถูกต้อง กด “ยืนยัน”ถ้าข้อมูลไม่ตรง สามารถกด “ปฏิเสธ” และติดต่อบริษัทขนส่งหรือตัวแทนออกของเพื่อแก้ไข เมื่อยืนยันเรียบร้อยแล้ว ระบบ EZ WAY จะส่งผลการอนุมัติกลับไปยังบริษัทโลจิสติกส์ จากนั้นพัสดุจะเข้าสู่ขั้นตอนของศุลกากรและจัดส่งตามเวลา

สุดท้ายนี้ การยืนยันตัวตนผ่านแอป EZ WAY อาจดูเป็นขั้นตอนที่เพิ่มขึ้น แต่ถ้ามองอีกมุม มันก็คือเกราะป้องกันสิทธิของเรา แล้วคุณผู้ฟังคิดเห็นอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้คะ ใครชอบซื้อของออนไลน์จากต่างประเทศบ่อยๆ เคยเจอปัญหาอะไรบ้างมั้ยคะ ก็สามารถส่งเข้ามาแบ่งปันพูดคุยกับเราในรายการได้เลยค่ะ

2. ไก่สามถ้วย三杯雞

ไก่สามถ้วยเป็นอาหารไต้หวัน ชื่อไก่สามถ้วย มาจากการที่อาหารจานนี้มีเครื่องปรุงที่เป็นของเหลว 3 อย่างก็คือ ซีอิ๊ว เหล้าจีน น้ำมันงา รสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ กลมกล่อม ไม่เพียงแต่เป็นเมนูยอดนิยมในครัวเรือนของชาวไต้หวัน หากยังเป็นอาหารที่สร้างความประทับใจแก่บรรดานักท่องเที่ยวต่างชาติ จนกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานที่ถูกกล่าวถึงมากที่สุดเมื่อนึกถึง ‘รสชาติแห่งไต้หวัน’ เสน่ห์ของไก่สามถ้วยยังเป็นแรงบันดาลใจให้เชฟไต้หวันรุ่นใหม่และรุ่นใหญ่ นำมาสร้างสรรค์หรือตีความใหม่จนเกิดเป็นเมนูที่มีรสชาติและรูปแบบหลากหลาย ทั้งยังสะท้อนถึงพลังสร้างสรรค์และการสืบทอดวัฒนธรรมอาหารของไต้หวันอีกด้วย

กรรมวิธีดั้งเดิมของไก่สามถ้วยเริ่มจากการเจียวขิงกับน้ำมันงา จากนั้นใส่ไก่ เหล้าข้าว และซีอิ๊วลงผัดจนรสชาติซึมเข้าเนื้อ แม้แต่ละครอบครัวหรือร้านอาหารจะมีสูตรที่แตกต่างกัน แต่สิ่งที่ไม่เปลี่ยนคือเนื้อไก่นุ่มชุ่มซอสหอมเข้ม ไก่สามถ้วยจึงกลายเป็นเมนูคู่ครัวเรือนของชาวไต้หวัน และยังเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในร้านอาหารไต้หวันในต่างประเทศ

หลายคนอาจบ่นว่าอาหารไต้หวันรสชาติออกจะจืดชืด นั่นอาจเป็นเพราะคุณยังไม่เคยลิ้มลอง ‘ไก่สามถ้วย’ เมนูที่ขึ้นชื่อเรื่องรสเข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว หากได้ลองชิมสักครั้ง เชื่อว่าจะต้องถูกปากแน่นอน เนื้อไก่นุ่มชุ่มซอส เมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งเข้ากันอย่างลงตัว รสเค็มหวานกลมกล่อมพร้อมกลิ่นน้ำมันงาและสมุนไพรที่ซึมอยู่ในทุกคำ ทำให้ไก่สามถ้วยเป็นอาหารที่ทั้งคนไต้หวันและนักท่องเที่ยวต่างชาติหลงรัก และเชื่อได้ว่าคนไทยซึ่งคุ้นเคยกับอาหารรสจัดก็จะถูกใจเมนูนี้ไม่แพ้กัน

ต้นกำเนิด

ต้นกำเนิดของเมนูนี้มีหลายเรื่องเล่า บ้างเชื่อว่าสืบทอดมาจากมณฑลเจียงซีตั้งแต่สมัยราชวงศ์หมิง ว่าชาวบ้านปรุงอาหารจานนี้เพื่อให้เหวินเทียนเสียงได้ลิ้มลองระหว่างถูกจองจำ (เหวินเทียนเสียง 文天祥 เป็นขุนนางและกวีในสมัยราชวงศ์ซ่งใต้ ผู้เป็นที่รู้จักในฐานะวีรบุรุษผู้ซื่อสัตย์และภักดีต่อแผ่นดิน) อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาของ กัวจงหาว（郭忠豪）ผู้ช่วยวิจัยศูนย์การศึกษาทั่วไป มหาวิทยาลัยการแพทย์ไทเป ในวิทยานิพนธ์ “ตำนานและรสชาติ: การตามรอยวิวัฒนาการของเมนูไก่สามถ้วยในไต้หวัน” พบว่า เรื่องเล่านี้ยังไม่มีหลักฐานยืนยันแน่ชัด

เขาได้สัมภาษณ์เชฟไต้หวันรุ่นใหญ่หลายคน และสรุปสมมติฐานเกี่ยวกับต้นกำเนิดแบบไต้หวัน เช่น ในอดีตไก่เป็นวัตถุดิบที่หายาก เมื่อพบว่าไก่อาจป่วยก็มักเชือดเพื่อนำมาปรุง โดยใช้ขิง ซีอิ๊ว น้ำมันงา และเหล้าข้าว อีกแนวคิดหนึ่งเชื่อว่าไก่สามถ้วยเกิดจากการดัดแปลงเมนู ‘ไก่น้ำมันงา’ ต่อมาเมนูนี้จึงแพร่หลายไปทั่วไต้หวันพร้อมกับกระแสความนิยมของร้านไก่บ้าน จนกลายเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของไต้หวัน

ปัจจุบัน ไก่สามถ้วยได้รับการต่อยอดและสร้างสรรค์ในหลายรูปแบบ เช่น ร้าน ‘ซินเย่เสี่ยวจวี้’ (欣葉小聚) ที่ได้รับการแนะนำจากบิบ กูร์มองด์ ได้นำเสนอเมนู ‘ไก่สามถ้วยไร้กระดูก’ เพื่อความสะดวกของลูกค้า โดยเลือกใช้สะโพกไก่ไร้กระดูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดกับซอสที่ทำจากซีอิ๊ว น้ำมันงา และเหล้าข้าว พร้อมปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด น้ำเชื่อมมอลต์ เต้าเจี้ยว และซีอิ๊วข้นสูตรพิเศษ จนได้รสชาติกลมกล่อมและสัมผัสที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น ส่วนร้านเก่าแก่ ‘จีเจียจวง’ (雞家莊) ซึ่งเปิดให้บริการมากว่า 50 ปีและขึ้นชื่อด้านเมนูไก่ ก็มีไก่สามถ้วยเป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่ลูกค้าสั่งแทบทุกโต๊ะ

เชฟหงชางไห่洪蒼海 แห่งร้านจีเจียจวง (雞家莊) เล่าว่า สูตรของทางร้านแตกต่างจากที่พบโดยทั่วไปอยู่สองประการ ประการแรกคือความเรียบง่ายของวัตถุดิบ โดยทั่วไปมักผัดพร้อมกระเทียม ขิง พริก และโหระพาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม แต่สูตรของร้านใช้เพียงขิง ไก่บ้านครึ่งตัว และข้าวเหนียวเลือดแบบแท่ง (米血) เพื่อเน้นรสหวานธรรมชาติของเนื้อไก่ ประการที่สองคือการปรุงรสที่ลุ่มลึกยิ่งขึ้น นอกจากซอสสามถ้วยแล้ว ยังเพิ่มน้ำเชื่อมมอลต์ น้ำตาลทราย และผงชูรส น้ำตาลช่วยปรับสมดุลรสเค็ม เพิ่มความกลมกล่อม ขณะที่น้ำเชื่อมมอลต์ทำให้ซอสข้นและเคลือบเนื้อไก่ได้ดียิ่งขึ้น

‘การควบคุมไฟถือเป็นหัวใจสำคัญ’ เชฟหงอธิบาย ‘วิธีทำของเราคือ เจียวขิงด้วยไฟกลาง จากนั้นใส่ไก่และข้าวเหนียวเลือดแบบแท่ง แล้วช้อนน้ำมันส่วนเกินออก ก่อนเติมเครื่องปรุงและน้ำ จากนั้นเคี่ยวให้รสชาติเข้าเนื้อ ขั้นตอนสุดท้ายนี้ต้องอาศัยทั้งฝีมือและประสบการณ์ เพื่อให้ได้ซอสที่ข้นเหนียวและกลิ่นหอมไหม้เป็นเอกลักษณ์’

เสน่ห์ของไก่สามถ้วยยังกลายเป็นแรงบันดาลใจบนเวทีระดับนานาชาติ เมื่อโจนาธาน เหยา (Jonathan Yao) เชฟร้าน Kato ที่ลอสแอนเจลิส เจ้าของรางวัลมิชลิน 1 ดาว ผู้เติบโตมากับรสชาติอาหารไต้หวันจากครอบครัว เขาได้นำเมนูนี้มาดัดแปลงเป็น ‘ไก่สามถ้วยหอยเป๋าฮื้อ’ โดยใช้เป๋าฮื้อแทนไก่เพื่อเพิ่มความหนึบและรสเข้มข้น พร้อมทั้งนำตับเป๋าฮื้อและน้ำมันงามาทำเป็นซอส เขากล่าวว่า ไก่ในไต้หวันมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่หาไม่ได้จากไก่ทั่วไปในอเมริกา เราจึงพยายามหาวัตถุดิบที่ให้ความรู้สึกใกล้เคียงที่สุด

เหอซุ่นข่าย何順凱 เชฟร้าน Taïrroir (態芮) เจ้าของรางวัลมิชลิน 3 ดาว ได้นำไก่สามถ้วยมาตีความใหม่ในหลากหลายรูปแบบ เช่น ปี 2016: “ไก่สามถ้วยแบบซอสเข้ม” ใช้ไก่สายพันธุ์ฝรั่งเศสเลี้ยงในหยุนหลิน ปรุงด้วยสมุนไพรและอบจนหนังกรอบ เสิร์ฟพร้อมไก่ที่สอดไส้เห็ดออรินจิและผักต่าง ๆ

ปี 2017: นำเสนอในรูปแบบพาย Pithiviers แบบฝรั่งเศส ใส่เนื้อไก่ ซอสโหระพา ตับเป็ด กระเทียม และหอมแดงอบ เวอร์ชันล่าสุด: สร้างสรรค์เป็น ไก่สามถ้วยสไตล์เวลลิงตัน ใช้แป้งห่อสอดไส้เห็ดออรินจิ เนื้อไก่บดผสมกระเทียม ขิง ต้นหอมที่ผัดกับน้ำมันงา เสิร์ฟพร้อมซอสที่ให้รสเผ็ดร้อนและกลิ่นไหม้อันเป็นเอกลักษณ์ของไก่สามถ้วย 

photo: guide.michelin.com