ค้นหา
ประเด็น (ข่าว) ยอดนิยม
เลาะรั้วครัวไต้หวันสัปดาห์นี้เป็นเรื่องราวของขนมหัวผักกาดหรือขนมหัวไชเท้า (ภาษาไต้หวันเรียกว่า ขนมไชเถ่าก้วย) เป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี เป็นเมนูคลาสสิกบนโต๊ะอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ตอนที่ 1) ซึ่งอดีตหลายพื้นที่ในไต้หวันมีการนึ่งขนมผักกาดเองจึงทำให้ขนมผักกาดกลายเป็นความทรงจำวัยเด็กของคนจำนวนไม่น้อย แต่หากลิ้มรสชาติอย่างลึกซึ้งก็จะมีน้อยคนนักที่ทราบว่า อาหารว่างไต้หวันสีขาว ที่มีรสชาติเรียบง่ายนี้ มีที่มาจากการรำลึกถึงแม่ทัพคนสุดท้ายแห่งราชวงศ์หมิง และได้สืบทอดต่อกันมา
ปัจจุบันนี้ในหลายพื้นที่ของไต้หวัน ก็ยังคงมีคนกลุ่มหนึ่งที่รักษาศิลปะการทำขนมหัวผักกาดแบบดั้งเดิมไว้ พวกเขาเลือกที่จะโม่แป้งเอง ขูดหัวไชเท้าด้วยมือ ลงมือทุกขั้นตอนด้วยความตั้งใจ การที่พวกเขาคอยเฝ้าหน้าเตาไฟอยู่ตลอดเวลา จึงทำให้กลิ่นหอมของข้าว และความหวานสดของหัวไชเท้าในขนมผักกาด ยังคงส่งกลิ่นหอมอบอวลอยู่อย่างไม่เสื่อมคลาย
/
ฟังรายการ
