Nhằm quảng bá ngành công nghiệp mì bò Đài Bắc, “Lễ hội Mì bò Quốc tế Đài Bắc 2026” đã bước sang năm thứ 22 với chủ đề “King of Taiwan: Cuộc tranh tài vua mì bò Đài Loan”. Năm nay cũng là lần đầu tiên mở rộng phạm vi cuộc thi mì bò kho (紅燒) và mì bò hầm nước trong (清燉) hạng mục thực phẩm tươi sống với vòng sơ loại ở cả hai miền Bắc và miền Nam Đài Loan. Nhờ sự tham gia nhiệt tình từ các nhà hàng trên khắp Đài Loan, tổng cộng có 112 nhóm đăng ký dự thi các hạng mục mì bò kho và mì bò hầm nước trong. Trong đó, khu vực miền Nam có 30 nhà tham gia nhóm mì bò kho và 14 nhà tham gia nhóm mì bò hầm nước trong. Vòng sơ loại khu vực miền Nam đã được tổ chức vào ngày 7/9 tại “Hội trường tiệc Đông Đông-Phòng tiệc cưới Hoa Bình” (東東宴會式場-華平囍嫁館), nơi các nghệ nhân nấu mì từ miền Trung và miền Nam Đài Loan sẽ thể hiện kỹ năng của mình. Các thí sinh sẽ trình diễn công thức gia truyền và các kỹ thuật, tỉ mỉ chuẩn bị các nguyên liệu cao cấp như bắp và sườn bò Mỹ chất lượng hàng đầu, để mang đến món mì bò ngon nhất.

Văn phòng Thương mại thành phố Đài Bắc cho biết, chính quyền thành phố đã tiến hành thúc đẩy ngành công nghiệp mì bò từ nhiều năm nay. Trong thời gian này, đã hỗ trợ trợ cấp để khuyến khích các doanh nghiệp phát triển và nâng cao khả năng cạnh tranh của ngành. Thành phố cũng liên tục tổ chức các cuộc thi để khuyến khích các quán mì bò địa phương trau dồi kỹ năng nấu nướng và sáng tạo ra những món ăn độc đáo và ngon miệng. Đến nay, các cuộc thi đã thu hút gần 2.000 quán mì bò tham gia, tạo ra nhiều quán quân và cũng quảng bá thành công ẩm thực mì bò Đài Bắc ra quốc tế. Năm nay, một sự đổi mới lớn về thể lệ cuộc thi đã được đưa ra. Bên cạnh việc mở rộng khu vực tham dự với vòng sơ loại cả hai miền Bắc và Nam Đài Loan vào ngày 7/9 và 11/9, năm nay giải thưởng tiền mặt có trị giá lớn hơn và sẽ được trao trong vòng chung kết. Tất cả những sự thay đổi này đều nhằm mục đích thúc đẩy phát triển và tạo nhiều cơ hội kinh doanh cho ngành công nghiệp mì bò. 

Vòng sơ loại khu vực phía Nam quy tụ dàn thí sinh mạnh, mỗi quán mì đều có những đặc điểm riêng biệt về lựa chọn nguyên liệu và kỹ thuật nấu nướng. Ví dụ như quán mì bò nhà lão Bàng (老龐家傳牛肉麵) sử dụng kỹ thuật gia truyền, lựa chọn kỹ càng phần bắp bò Wagyu đen từ tỉnh Kagoshima của Nhật Bản để tạo nên hương vị mì bò hầm hành lá kinh điển. Còn quán Jopung noodles (究香一碗) thì kiên quyết sử dụng loại bắp bò thượng hạng để làm nổi bật hương vị thuần khiết của thịt và độ đậm đà của nước dùng. Và quán mì bò Vũ Gia (武家食中如一) lại kết hợp với kỹ thuật nấu ăn của Ý và Pháp, sử dụng bắp, gân và lòng bò Mỹ để tạo nên hương vị phong phú và đa tầng.

Ngoài ra, khách sạn “Ck Lee Garden” - từng đoạt nhiều giải thưởng bao gồm Top 10 nhà hàng và Top 10 món ăn khu vực Châu Á - Thái Bình Dương, cũng tham gia cuộc thi, với các chuyên gia ẩm thực từ nhiều lĩnh vực khác nhau để thể hiện tài năng của họ. Sau vòng sơ loại khu vực miền Nam Đài Loan diễn ra ngày 7/9, ban giám khảo đã chọn ra các đội vào chung kết. Vòng sơ loại khu vực miền Bắc Đài Loan sẽ diễn ra vào ngày 11/9. Cuối cùng sẽ chọn ra 30 đội xuất sắc từ cả hai khu vực để tiến vào vòng chung kết, được tổ chức trong 3 ngày từ ngày 9/10 đến 11/10 tại công viên Huabo Yuanshan (Đài Bắc). Các đội sẽ tranh tài để giành danh hiệu “Vua mì bò Đài Loan” với giải thưởng trị giá 200.000 Đài tệ. 

Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập trang Fanpage FB của Hiệp hội Phát triển và Giao lưu Mì bò Đài Bắc 台北市牛肉麵交流發展協會 (https://www.facebook.com/TPEBEEFNOODLESOUP/) và trang Fanpage FB của Văn phòng Thương mại thành phố Đài Bắc 臺北市商業處-我是商Ya人 (https://www.facebook.com/tcooc/).