Trong tiếng Hoa có câu "春吃芽，夏吃瓜" (mùa xuân ăn các loại rau mầm, mùa hè ăn các loại củ quả). Mùa xuân là thời điểm lý tưởng để ăn các loại rau mầm. Rau mầm có vị ngọt, tính mát, giúp tăng dương khí, thanh nhiệt và giải độc. 

Giá có vị ngọt, quy vào tỳ, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu và trừ ẩm, đồng thời giàu vitamin và protein. Ở một số nơi có phong tục ăn bánh xuân (春餅) hoặc chả giò xuân (春卷) hay 潤餅 (bánh cuốn thập cẩm hay bò pía) vào ngày Lập Xuân, trong bánh thường cuốn các loại rau mầm non như giá đỗ, giá đậu nành, hẹ vàng…

Giá hay còn được gọi là "rau như ý". Vào đời nhà Thanh, khi vua Càn Long vi hành xuống vùng Giang Nam, ông rất thích các món ăn dân dã của nông dân Giang Nam, đặc biệt là món “rau như ý” (如意菜) với hương vị rất ngon. Sau khi vua trở về kinh thành, ông muốn ăn lại món này nhưng ngự trù trong cung không biết “rau như ý” là món gì, nên phải cử người đi khắp nơi tìm hiểu, cuối cùng mới biết, hóa ra “rau như ý” chính là giá đậu nành. Ở một số vùng Giang Nam, trong bữa cơm tất niên thường có món “rau như ý”, vì cái tên mang ý nghĩa may mắn, cầu chúc năm mới mọi việc như ý.

Ở Đài Loan, giá cũng là loại thực phẩm quen thuộc, và được xem là loại rau có thể bình ổn thị  trường sau mỗi đợt thiên tai, bão. Vì giá thường được trồng trong nhà và thời gian thu hoạch khá nhanh, nên dù mưa bão, khiến giá cả của các loại rau khác tăng cao, thì giá vẫn được bán với giá phải chăng, và là nguồn cung cấp chất xơ quan trọng của người dân trong bữa ăn hằng ngày.

#Điểmhẹnvănhóa  #VănhóaĐài Loan #KhámpháĐàiLoan