Nguyên liệu tươi ngon và chất lượng chính là mấu chốt tạo nên hương vị tuyệt vời của cơm hộp đường sắt, như gạo thì được chọn loại gạo số một của Đài Loan, được nhập hàng mỗi ngày, bất kể lễ Tết, như thế mới có thể đảm bảo được độ tươi ngon của nguyên liệu. Khi nấu cơm còn phải tùy vào thời gian canh tác của gạo mà điều chỉnh quy trình chế biến, có như vậy mới đảm bảo được từng hạt cơm có độ dẻo, độ khô vừa phải. Từng chi tiết nhỏ nhặt đều được chăm chút tỉ mỉ nên cũng không khó hiểu vì sao cơm hộp đường sắt dù có bị nguội đi thì khi ăn, thực khách vẫn có thể cảm nhận rõ độ dẻo của từng hạt cơm, hoàn toàn không ảnh hưởng đến độ ngon của hộp cơm.

Để phối hợp với triển lãm và các ngày lễ, công ty Đường sắt Đài Loan còn đưa ra những món ăn nhất định, thể hiện tài nghệ và sức sáng tạo của các vị  đầu bếp.

Nếu thực khách muốn ăn cơm hộp đường sắt Đài Loan thì ngoài phải đón xe lửa, các ga lớn của công ty Đường sắt Đài Loan đều có cửa hàng cơm hộp, thậm chí có ga còn bày bán mô hình các đoàn tàu.