Hai cửa tiệm kinh doanh món tráng miệng đông lạnh tại Đài Bắc là Kakigori Toshihiko và Studio du Double V đều là những cửa tiệm có tên được đặt theo tên của người sáng lập.

Kakigori Toshihiko là một cửa tiệm bán kem đá bào kiểu Nhật, thiết kế của cửa tiệm cũng vậy. Trên cửa gắn tấm rèm kiểu Nhật, bước vào bên trong là một quầy bar dài, khách ngồi trước quầy có thể nhìn thấy quá trình chế biến món ăn ngay tại chỗ của đầu bếp, giống như khi ăn sushi. Mặc dù là bán kem đá bào kiểu Nhật nhưng cách thể hiện món ăn đa số lại dùng kỹ thuật làm món tráng miệng kiểu Pháp, còn nguyên liệu thì của Đài Loan. Phong cách pha trộn đa dạng này cho thấy những trải nghiệm trong quá khứ của chủ tiệm Ngô Tuấn Ngạn.

Double V bán kem kiểu Ý, gồm hai loại chính: Dòng kem Gelato cho thêm sữa, với chất kem dịu nhẹ dễ ăn, dòng kem Sorbetto (tức Sorbet, kem đá) không chứa sữa, không béo, chủ yếu được làm từ trái cây. Đây là một tiệm kem bán theo mùa, luôn theo đuổi sự mới mẻ và biến hóa, mỗi ngày bán 9 loại kem và hương vị kem sẽ được thay đổi mỗi ngày.

Kem là nghệ thuật kết hợp giữa khoa học và hương vị. Mỗi một nguyên liệu đều sẽ có sự biến đổi vật lý khác nhau khi đặt trong nhiệt độ khác nhau và 2 tiệm kem này đã làm phong phú thêm sản phẩm kem đá bào tại Đài Loan.