Rau củ đông lạnh thường bị cho là kém dinh dưỡng hơn rau tươi, nhưng thực tế chưa hẳn như vậy. Nếu được xử lý và cấp đông đúng cách ngay sau khi thu hoạch, nhiều loại vẫn có thể giữ lại khá tốt vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi. Thậm chí, với cà rốt, bí đỏ, đậu nành lông, rau cải chân vịt hay súp lơ, quá trình cấp đông còn có thể giúp bảo toàn một số dưỡng chất tốt hơn hoặc giúp chúng dễ được cơ thể hấp thu hơn.

Trong chuyên mục Tủ kính sinh hoạt tuần này, mời các bạn cùng tìm hiểu vì sao rau củ đông lạnh nhiều khi không hề thua kém rau tươi, quá trình cấp đông ảnh hưởng đến dưỡng chất ra sao, và những yếu tố nào mới thực sự quyết định giá trị dinh dưỡng của thực phẩm trong bữa ăn hằng ngày.

Hải Ly