Mấy năm trước, cư dân mạng đã nói đùa rằng, Đài Nam chính là thành phố "100% đường" (全糖市), vì nhiều món ăn ở đây, đều có vị thiên ngọt, như món cơm thịt kho, món mì xào lươn, món canh cá nổi..., khi nấu ăn, người Đài Nam đều thích cho thêm đường vào nêm nếm, nên chắc là người Đài Nam đều thích ăn ngọt, nhưng sự thật có phải vậy hay không? 

Theo một thống kê của FoodPanda vào năm 2022 phát hiện, có hơn 30% người Đài Nam khi gọi thức uống đều chọn phương án "không đường", người chọn phương án "100%" đường chỉ có khoảng 5%; trong khi số người chọn phương án 100% đường tại Đài Bắc lại gấp đôi Đài Nam, nên qua đó cũng phần nào thấy được, không phải người Đài Nam nào cũng thích ăn ngọt, và không phải ăn món gì thì người Đài Nam cũng đều thích ngọt!

Thật ra, vị ngọt luôn xuất hiện trong ẩm thực của người Đài Nam, có thể một phần liên quan đến thời tiết, một phần còn liên quan đến lịch sử phát triển xã hội của thành phố này. Thành phố này từ đầu thế kỷ 17 đã bắt đầu trồng mía để sản xuất đường mía; ngay cả trên đường phố, đôi khi cũng thoang thoảng hương vị ngọt ngào của đường. Người Đài Nam quan niệm rằng, nấu ăn cho nhiều đường vào nêm nếm, còn là thể hiện địa vị cao quý, sự hiếu khách của mình. Trong chuyên mục hôm nay, xin mời các bạn cùng Khiết Nhi đi tìm hiểu thêm về lịch sử phát triển ngành sản xuất đường tại Đài Nam và thói quen ẩm thực đặc trưng của người Đài Nam nhé!