松露要價不斐，被稱為是「餐桌上的鑽石」，更是許多饕家們所鍾愛的美食。農委會林業試驗所，近幾年陸續在台灣的山區，發現5種新種的真松露，其中「深脈松露」是世界新種，目前林試所已經成功開發培養技術，預計明年技轉，8年後可以商業化量產，希望能就此建構台灣的松露產業。

由於台灣沒有完整的松露產業，台灣民眾想要吃松露，都得依靠進口。根據財政部海關的統計，近5年來，台灣對於松露的年進口平均量達到210公噸，以來自中國大陸、波蘭、和義大利為主。

農委會林業試驗所近幾年在台灣山區共發現包括「台灣腔塊菌」、「深脈松露」、「雲杉松露」以及「台東松露」等5種新種的真松露。其中「深脈松露」不僅是世界新種，且由於具相當高的經濟價值，因此林試所加緊研發腳步，終於成功開發培養技術，預計明年技轉，8年後可以商業化量產。林試所所長張彬說：『(原音)子實體直徑可達3公分的大小，也就是說那種商業價值是存在的，我們對松露發現很高興，就是說希望未來對於我們松露的產業，因為台灣是沒有松露產業的，我們希望對於未來松露產業能夠做為開頭。我們接來就是針對松露菌絲的培養，培養技術成熟後也技轉出去，希望外界拿到菌絲後，可以接種至苗木上面。』

目前林試所和中央研究院已經針對「深脈松露」，組成小組並啟動相關計畫，除了將對於基因定序，也要針對如何調控香氣基因進一步研究，希望有助於解碼台灣本土白松露不為人知的祕密。林試所也認為，台灣發現松露的地方愈來愈多，像是溪頭、台東等地都有，也顯示松露在台灣也相當適合種植，因此發展屬於台灣自我的松露產業指日可待。