文化總會今天(19日)推出新一集「匠人魂」，主角聚焦位於鶯歌、經營百年的永順豆皮店第二代傳人蘇水木與蘇鴻義兩兄弟，挖掘百年手工豆皮店的故事。

早年鶯歌，曾有豆皮一條街的盛況，永順豆皮店也是其中之一。

現年71歲的蘇水木，是永順豆皮店第二代長子，與小10歲的三弟蘇鴻義共同接手家業至今。蘇水木表示，月光下起灶做豆皮，是蘇家從上一代傳承下來的日常。他說，早期父母為了生計，在農忙之餘學習挑起豆皮，做為貼補家用的副業，將蘇家6口養大成人。

蘇水木説，他與三弟蘇鴻義自幼就睡在瀝豆皮的竹篩旁，偶爾為長輩替手而師得幾招，小學畢業就正式學習工法，因以實在的物料與工法做起口碑，從副業逐漸成為家業，鼎盛時期，14歲的他肩負1千張豆皮，代替父親搭火車到中壢送貨，而弟弟則曾開車到迪化街，交付5、6千張豆皮的訂單。

然而，時代的變化急劇，廉價豆皮傾銷入台，保鮮期短的新鮮手工豆皮缺乏市場競爭力，豆皮村盛況不再，但永順豆皮店為感念老一輩的胼手胝足，即使四口灶僅餘兩口仍滾著豆漿，永順豆皮工廠的灶火始終未曾熄滅。卻沒想到，反而因應消費者需求，他們的豆皮越做越大張，周邊產品也越來越多樣。自家豆皮包裹成雞捲，都是饕客趨之若鶩的限量美食，蘇家兄弟相互扶持，全家團結一心，終於熬過手工豆皮產業的低谷。

蘇水木説，這種堅持其實也是他們從父母上一代身上看到的精神。蘇水木：『(台語)我們看著爸爸媽媽的辛苦，我們有看到，我們就是一種堅持而已，我們沒有(落)跑，堅持做這個工作，兄弟比較辛苦而已。』

為提供顧好最好品質，一直到現在，兩兄弟每天清晨5點就要上工，與豆為伍12小時，堅持古法製作而不以為苦。