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【編按】2016年4月27日，世界麵包冠軍吳寶春師傅接受網路媒體《民報》專訪，當時他暢談要如何透過麵包把全世界帶來台灣的豪情壯志。他提到自己穿上「台灣代表隊」的制服，就有莫名的感動。如果將來有一天走出去，不是代表吳寶春，而是代表台灣；他的眼光不會只看中國，中國市場雖有13億，但全世界有70多億…。就是這樣的表白，讓中國網民視他為「台獨」，也對後來決定去中國拓點發展的吳寶春，選擇在上海店開幕的前一周，必須發表聲明、交代身世：「一個生於中國台灣的麵包師」「身為中國人是我的驕傲」「兩岸一家親是堅持不變的態度」…。
撫今追昔，從台灣囝仔到「中國台灣人」，或許讀者們可以透過這篇訪談，對照一下，看看甚麼叫做「此一時也，彼一時也」。以下，就是吳寶春當時受訪，而後變成「台獨」的全文：
「中國巿場雖然有13億，但全世界有70多億，我不會把眼光只看在中國。」2010年奪下法國世界麵包個人大師賽冠軍後，「吳寶春」三個字成了華人世界麵包的第一品牌，他不諱言，這些年來，一直有人邀他到中國開店，有中資、也有台商，願意捧著鈔票投資他，但他至今仍不為所動。
吳寶春心裡有一塊很深的「台灣情結」和「為國爭光」的使命。他開玩笑說：「或許也是因為受『洗腦』教育的影響吧！」生在屏東縣內埔鄉龍泉村的赤貧家庭，從小沒有什麼娛樂，有時到屏東巿眷村看軍方播放的免費電影，就是最高級的享受，「我不知道看了多少遍《英烈千秋》，每個畫面到現在都還很清晰，最後日本人向為國捐軀的張自忠將軍敬禮的畫面，每看一次、雞皮疙瘩就起一次。」
《英烈千秋》種下他心底為國爭光的種籽
他心裡的台灣「很大」。他的二姊很早嫁人，就是嫁給人們口中的「老芋仔」、退伍軍人，「早年我們家窮，我的二姊夫對我們一家人非常照顧，到現在我們都很親近，所以我心裡是沒有什麼『本省人』、『外省人』之分，大家都是一家人，應該一起為這塊土地努力。」
挑戰法國、日本的麵包師傅，去世界最高殿堂參賽，吳寶春不是要去「征服」世界，他心底還有當年那個想學「張自忠將軍」讓國外人也服氣的小男孩兒單純、天真的想法。「揹著國旗」、穿上「台灣代表隊」的制服，就讓他有莫名的感動。
「其實，我現在是不愁吃穿，可以花錢去享受，不必為生活和生存煩惱，反而更讓我感受到：『人生不是只有錢就好。』我們可以用錢，做些什麼呢?」吳寶春說。
從拿到大奬到現在已六年，除了起家的高雄本店、台北松菸店，今年年底才要在台中七期開第三家分店，對於「商業模式」的營利機制，這個展店速度簡直是龜速了。而當中，不只是中國巿場頻頻向他招手，香港、新加坡、甚至美國的邀約也不斷，「但我思考，如果我要走出去海外，我要代表的不是『吳寶春』、而是『台灣』，我想要把台灣的農產品一起帶出去，所以要更仔細思考。」這是吳寶春不輕易「走出台灣」的考量。
希望創造出各國人專程來台灣朝聖的麵包店
所以他去唸EMBA、所以他想更充實自己，不只是追求麵包技術和工廠製作流程上的進步，更想在品牌精神、創新服務中再去激盪、開創。
他的碩士論文以自己的吳寶春(麥方)店為案例，針對100多名喜愛麵包的人進行問卷調查分析，發現人們對於「冠軍麵包店」的期待特別高，「過去我們傳統的麵包師傅可能直覺：『這是不可能做到的。』現在，我和我們年輕的師傅、店裡的品牌顧問會一起去想：『如何達到客戶的期待。』。」
他也常以此發想，在店內裡創造許多激勵員工的方法，營造一種「正面」的氛圍。像是晨會時推動「讚美與反省時間」，鼓勵同事多多觀察別人、反省自己。還了請設計師以他冠軍麵包「玫瑰荔枝」設計出的「荔枝卡」、取其諧音「勵志」之意，上面會寫下一些勵志小語，再由他親筆簽名、發送給獎勵表現認真的同事，集卡還可以換得出國旅行的補助。因為卡片太可愛了，十分搶手，但吳寶春強調：「這是內部員工專用、不對外提供。」
在吳寶春的心裡，最想達成的目標，是創造一個最富特色、無可替代的麵包店，像日本有些店就開在偏遠鄉間，但人們就是為了能夠親自造訪而由世界各地去，「所以比起到國外拓點、展店，我更希望有一天，全世界各國的人，會為了台灣在地作物製成的麵包和我們的麵包店，特別造訪台灣，把全世界帶進來台灣，比起把吳寶春(麥方)店帶到國外，更具挑戰性、更有意義。」
(本文轉載自民報/楊惠君，原標題《吳寶春：不把中國巿場看成全世界 只想把全世界帶來台灣》)
