人生逐夢不留白 博士轉行賣「科技」披薩

每天忙碌的工作是否讓人失去夢想？擁有交通大學材料博士學位、在工研院服務10多年的陳光中，在繁忙工作與追求人生夢想中掙扎，最後鼓起勇氣，轉行賣手工披薩。看似2種完全沒有交集的職業，陳光中卻能學以致用，以「科技」與用心，做出美味披薩。
◎現代科技結合傳統 工研院博士賣披薩
(現場音：切披薩聲)清脆的切披薩聲，來自一間手工批薩店。老闆陳光中熟練的切著披薩，準備將熱騰騰的美味佳餚送到客人手上。但其實幾個月前，他還在竹科一帶上班，是外界眼中的「電子新貴」。
擁有交大材料博士學位的陳光中，20年來在新竹求學、工作，並在工研院服務10多年。許多人羨慕他的高學歷和光鮮的工作，但歷經金融風暴後，陳光中心裡卻悄悄湧起危機意識，也逐漸興起轉行創業的念頭。
陳光中表示，促成他跨出這一步的源頭，是在去年初跟一個做披薩的朋友接觸，協助他解決窯烤爐的問題；但這也讓他發現，可以把所學的技術與披薩結合，解決過去需要老師傅以經驗控制火候的問題，讓一般人都可以操作。陳光中：『(原音)因為它是一個轉盤的，所以烤的均勻性會比較好，也就是你比較不需要擔心它會不會燒焦的問題。那你做一些參數上的改變之後，它其實製程是很穩定的、類似良率也是提升的。那再來就是說，因為它可以把烤披薩這個比較複雜、需要技術性的工作，讓它簡單化，所以等於說是一般人就可以操作。』
◎轉行一切從頭學 家人從疑慮到支持
雖然有了轉行的準備、也選擇好產業，但畢竟餐飲業是過去從未接觸過的行業。陳光中表示，一切都要從頭學，包括店面位置的選擇、裝潢設計、經營管理、行銷等等，都是學問。此外，他也運用過去所學，設計了一個獨一無二的窯烤爐，並以彩繪美化，只要快速的4分半鐘，美味的披薩就可以出爐，也不必擔心烤焦或爐溫過燙的問題。
至於家人的態度，陳光中坦言，父母親的想法還是比較傳統，對於他放棄相對穩定的工作，投入一個全新的行業，難免有些擔憂。不過他積極說服，告訴他們創業是為自己工作，而且餐飲業的利潤不見得會輸給電子業。陳光中：『(原音)你做8吋的披薩，所謂的利潤不一定比做8吋的晶圓還要差。我那時候做的是面板，面板業毛利率也不多；反而做餐飲業，所謂的毛利率或許比部分電子業還高，因為它是民生產業，你每天都要吃。所以這個行業別不是不好的行業別，因為你的所學不一定一定要用在電子業或高科技業才有機會，我們轉換到另一個行業或另一個跑道，其實也是學以致用，或許在那邊也可以闖出另一片天。』
陳光中表示，餐廳開設之後，已逐漸傳出口碑。他也發現媽媽私底下都偷偷幫他宣傳，甚至還會揶揄他是否真的會做披薩；深夜回家，媽媽還會替他準備宵夜，讓他非常感動。
◎跳脫舒適圈大挑戰 客人笑容是最大動力
在餐飲業工作並不輕鬆。陳光中表示，過去是比較勞心的工作，現在則是勞力又勞心。不過，看到客人吃到美食後滿足的笑容，或是不斷地稱讚，都給他繼續走下去的滿滿動力。
陳光中說，創業很辛苦，要跳脫舒適圈是個掙扎，但一定要做了之後，才知道會有什麼結果。他十分感謝家人、朋友甚至過去同事一路上的支持，讓他感到在這條路上並不孤單。