蒲燒鰻的來龍去脈

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認識淡水鰻與海水鰻

受訪者：國立臺灣大學漁業科學研究所名譽教授曾萬年
鰻魚飯是大家耳熟能詳的美食，尤其日本人將鰻魚飯視為季節內一定要吃的旬食。但是，我們常常在新聞中聽到今年鰻魚苗捕得少，所以鰻魚飯價格高漲。到底，鰻魚為什麼會跟股票一樣價格起伏呢？我們不能透過養殖養出品質好吃的鰻魚嗎？