來賓: 文化研究學者陳嘉銘 「媽咪，木瓜是長在泥裡還是樹上？」 「在樹上呀。」 「那雞吃什麼？吃穀嗎？還是吃蟲？」 「嗯……好像都有吧？不太清楚，要查一下才知道。」 這樣的對話，在都市家庭裡很常見。正所謂「五穀不分」，不僅是孩子，就連大人也往往對食物的來源一知半解。人們與食物、與自然的距離，似乎越來越有距離。 文化研究學者陳嘉銘老師指出，這正反映了現代社會的一種狀況---對餐桌上的食物，在這些食材還沒有變成食物以前，它們很那裡來? 怎麼長大? 很多人是不知道的。「農場不只是生產食物的地方，更是生活的教育。當孩子能親眼看見雞如何覓食、牛如何在草地上活動，就會知道食物不是憑空出現，而是源於一個個真實的生命。」 在台灣，近十多年興起的「友善農場」「動物友善標票」 「生產屐歷」  ，讓民眾更認識，也是更注意到生產的過程。動物在成為食物以前，牠們過的是甚麼樣的生活? 因此，有的友善農場提倡放牧，讓動物在自然環境中生活，不再被限制在擁擠的籠舍裡。而農場的體驗，也讓人們能親自觀察動物的行為與需求。陳嘉銘老師說：「當我們走進農場，看到一隻雞從啄食、追逐到生蛋的過程，就會明白每一顆蛋、每一塊肉背後都有代價。那...

來賓: 文化研究學者陳嘉銘 在台灣，隨處可見的自助餐店，是不少香港朋友初到時的驚奇。對他們來說，「自助餐」往往等同於「吃到飽」，付一個總額便可任意取食，種類繁多，彷彿要拼命把餐費「吃回來」。然而台灣的自助餐卻是另一種概念--「吃多少、夾多少，再依重量付費」。這種計價方式讓人們在取食之前多了一分思考：自己能夠吃多少，付多少錢，就拿多少食物。 這樣的秤重計價，其實透露了對食物的一種倫理。文化研究學者陳嘉銘老師指出：「台式自助餐的計價方式，讓消費者意識到自己的需要，也同時避免了浪費。這是很好的文化，反映出人類應該酌量取用，而不是無限制的消耗。」 「酌量取用」的觀念，從餐桌可以延伸到農場與自然環境。正如釣魚，餓的時候就釣一條魚，而不是把整片海裡的魚全都撈上來。這樣才能讓魚群有繁殖的機會，維持生態循環。人類對待食物的態度，其實深深影響著自然與動物的命運。 而人類對待不同物種的態度，例如哪些動物能吃、哪些不能吃，往往與當地文化密不可分。狗與貓因為長久以來貼近人類，成為家庭的一份子，人們便不再視牠們為食物。相對地，那些在野外被視為獵物、或具有危害性的動物，則較容易成為人類的餐桌選擇。嘉銘老師說：...

來賓: 馬來西亞餐廳掌門人Marcus 在台北晴光市場，有一家很有趣的東南亞料理店。店裡的擺設充滿南洋風情，香料、木雕、藤椅、暖黃燈光...，讓人很自然就有種放鬆的感覺。打開餐牌，很符合環境的有著各種東南亞料理，特別的是，居然還有燕窩、喝點小酒，從料理到搭配上都充滿了跨界的元素。對許多客人來說，老闆 Marcus 是個「做興趣、做開心的」人；但對他而言，這家店是「忙碌生活中的後花園」---一個放進他最愛的馬來西亞味道的小天地。 Marcus 在馬來西亞長大，曾到英國求學，之後在當地從事工程師工作。後來因緣際會，隨著台灣太太定居台灣，也從理工跨足到餐飲，他把工程師的實驗精神應用在料理上。「可能是性格的問題吧，太簡單的事我覺得不精彩，」Marcus 笑說，「我比較喜歡有挑戰性、新的事情。」 店裡的料理多是自創口味，就連靈魂調味--辣椒醬，也是 Marcus 自己研製。他為了調出理想的味道，上網學、自己試、反覆研究。他說：「台灣的辣椒大多只有鹹味，或是死辣，沒有酸甜。馬來西亞的辣椒每一家餐廳都有自己的配方，酸酸甜甜之外還有很多層次的味道。很多人去吃餐廳，不是為了菜，而是為了那些獨家口味的辣椒！」對他來說，辣椒是畫龍點睛的靈魂，...

來賓: 博士研究生Michael 「受過高深教育，還可以被騙。」博士研究生 Michael 在回想這段經歷時，語氣中仍帶著自嘲。對他來說，被詐騙不只是金錢的損失，更是心理上要跨越的一道關卡。 Michael 平日除了教學與研究，也會留意兼職機會。某天，他在社群上看見一則翻譯打工廣告，時薪900元，簡單又合理。他心想，不妨試試看，於是寄出履歷。很快地，對方回覆說翻譯名額已滿，但熱情地推薦他另一份數據分析的工作，15分鐘85元。價格平實，不像誇張的陷阱，於是他放下戒心。更讓人安心的是，前兩個月的工讀費都準時匯進帳戶。就像一場精心編排的戲，第一幕先讓人信任，讓獵物一步步靠近。 數據的分析與原油期貨有關，看著這些數據實在讓人躍躍欲試。緊接著對方開始鋪排下一步。他們暗示，若投入一筆資金，透過平台操作，回報會更可觀。剛開始，Michael 有些猶豫，因為對虛擬貨幣並不熟悉。但對方不斷勸說，口吻篤定，像是掌握秘密的專家。他心裡掙扎良久，最後還是答應了第一筆五萬元台幣。 戲劇性的高潮隨即展開。投資金額在螢幕上「翻紅」，數字一路上升，眼看著獲利擴大，他甚至動了心：「當時曾經有幻想過或許有這筆錢以後，就可以有頭期款買房子。」然而，這一...