
HakKa恁傪菜!哇~怎麼這麼豐盛!
「恁傪菜」是臺灣客語四縣腔非常豐盛之意,藉由主持人阿彬,每一集邀請來賓「說菜」,介紹臺灣各地區客庄的食材、特產,用味覺走遊客家,用廚藝征服世界。
░ 聽友來信
☀FaceBook▸ 央廣臺灣客語粉絲團
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☀郵寄地址▸ 台灣104237 台北市中山區北安路55號 中央廣播電臺 客語節目
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來賓 : 資深美食旅遊記者 陳志東先生
四炆四炒、油鹹香、大量米食,都是客家菜給人的滋味印象。但最特別還有一項就是保留食材的四大加工手法「乾、泡、醃、醬」。具體來說就是蘿蔔錢、蘿蔔乾、蘿蔔絲、老菜脯、筍乾、柿餅、高麗菜乾、紅糟、醃筍、醃甕瓜、醬冬瓜、漬大頭菜、漬嫩薑、漬黃瓜、紫蘇梅、桔醬、油蔥醬、鳳梨豆醬等等。
「乾、泡、醃、醬」追根究底,工 ...更多
來賓 : 美食旅遊作家 蕭秀琴老師
〈浪漫臺三線〉是沿著歷史上的隘勇線建造的內山公路,曾經是原民與客家人接觸最多的地區,現已形成一個個繁榮的城鎮,客家人在幽靜的山腳下發展出以柑橘、竹筍和茶交融的特色飲食文化。從丘陵臨水而居,順水向下逐漸開枝散葉,半高不高的淺山也能經營成宜居的所在,在這裡種植稻米、芥菜以及香菇。
蕭秀琴老師要從浪漫台三線上的東 ...更多
訪問來賓 : 客家美食節目主持人 彭月春
雞蛋含有豐富的蛋白質、膽鹼、卵磷脂、類胡蘿蔔素、葉黃素及礦物質等多種營養,是 CP 值最高的蛋白質來源。
雞蛋由蛋殼保護,而當中的蛋白和蛋黃被各種薄膜包裹,所以當你挑選雞蛋時,可以注意以下三點原則 :
1.選擇蛋殼厚實、無裂痕、沒有破損的蛋。
2.新鮮雞蛋表面較粗糙,且無明顯光澤。
3. ...更多