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【台適生活】–飲食篇(2)

  • 時間:2023-06-30 17:45
  • 新聞引據:採訪
  • 撰稿編輯:新聞編輯
【台適生活】–飲食篇(2)
台灣的自助餐原來是香港的「兩餸飯」,就是有很多種菜式給客人自己選,通常都是地道又便宜的小菜。(圖:中央社)

到了學校生活,由於交通不便,我通常都會在學校宿舍的餐廳,或學校附近的社區找吃的。在學校餐廳裡有幾個類型的小店 : 一個是賣麵類的,例如雲吞麵、鍋燒意麵、越南河粉 ; 一個賣粥類的,都是屬於湯飯那種粥 ; 一個是賣煎類,例如蔥抓餅、鍋貼。還有一家是自助餐,在香港自助餐是飯店裡面比較高級的餐廳,而這種餐廳在台灣會用英文「Buffet」來表示。台灣的自助餐原來是香港的「兩餸飯」,就是有很多種菜式給客人自己選,通常都是地道又便宜的小菜。

但台灣跟香港的點餐方式不一樣,在香港是客人先付錢選要幾道菜,再請店員幫你夾到盤子上,份量由他們控制 ; 在台灣則是由客人自己夾菜,種類份量自己定,再到櫃檯給店員判斷要付多少錢,但會出現收費不明確的問題,有時候同一個份量的菜每次收費都有機會不一樣,那天收得比較貴時,同學們就會說今天阿姨心情不好,今天我們忘了叫她美女之類的自嘲一下。

有些同學會挑戰自助餐的問題,例如用比較便宜的菜把比較貴的菜蓋住試圖瞞天過海,有時候還真的行得通,但多數店員都會在放白飯時順便翩一下檢查,台灣同學多數也很守規矩,所以大多數人都會乖乖的把菜分類放好 ; 有同學試過把全店所有菜都夾一點點看看店員會如何收費,結果店員也是靠份量大概算個比平均高一點的價錢。自助餐的收費準則到現在還是一個謎,但無論如何,它也是便宜又可靠的餐點。

在台灣最常吃到的餐點叫便當,跟日本的便當概念一樣,在香港會叫飯盒。台灣便當通常是一款主食配三道或以上的配菜,主食主要是豬、雞的料理,例如燒肉(台灣的燒肉是烤薄片的豬五花,在香港燒肉是指一種燒臘--脆皮燒肉)、爌肉、炸豬排、雞排、魚排等;而配菜有些店會有數以十多類讓客人選擇,有些則指定配菜。在台灣有些配菜是香港很少見的,例如海帶結、煙燻豬耳朵、蘿蔔絲、豆豉苦瓜、滷豆腐等。便當對我來講最大的好處是強迫我多吃蔬菜,因為便當一定會配菜。而且台灣對於煮便當用的米飯相當精巧,幾乎每一家便當店的米飯都非常好吃,可能因為吃台灣米的關係。在香港主要吃泰國香米,有時候煮飯水多了、茶餐廳沒把飯勺子弄乾就裝飯,或是飯盒的蒸氣都會讓米變得太濕而黏成一糊,但在台灣的蓬萊米則沒有這個問題,即便遇上水一陣子也不會把米泡到黏糊,而且台灣米就算冷掉了,口感依然非常好,有咬勁之餘顆顆分明飽滿,飯味香甜,說完也很想立馬吃一碗。

如果你在便當店堂食,通常餐廳都會備有水或茶供客人飲用,這樣問題就來了。如果是喝水還好,但是喝茶的話,不管是紅茶麥茶綠茶,很多店家都會做甜的茶,這也是對我來講很大的文化衝擊。在我的認知中,除非喝茶餐廳的檸檬茶,或買有口味的茶飲料之外,茶應該都是茶本來的味道。我沒有想過原來茶可以變成用甜喝,第一次在餐廳喝到甜紅茶差點直接噴出來,實在是太奇怪了。後來我會裝一些甜的茶再加水,把它的甜弄淡慢慢入口。經過年月的訓練,現在我已經可以跟正常甜的便當店紅茶,算是適應台灣生活重要的一步。

作者》今晚打老虎  曾是香港上班族,目前來台重返校園讀書,對美食情有獨鍾,希望用文字記錄香港。

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