百大青農系列 後山蕨起 林俊雄的故事

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本照片轉載自粉絲頁「後山蕨起-佳民」

訪問來賓：林俊雄/第七屆台灣百大青農獲獎者
獲選第七屆百大青農的花蓮人林俊雄，因不捨部落長輩們種植的山蘇，投入成本與收入不成正比，返回秀林鄉的佳民部落後，從開發新通路開始，與在地餐飲業者牽起合作，穩定供應優質山蘇，過程中察覺部落產業需要創新，建立「後山蕨起」品牌，全心投入山蘇的推廣志業。

林俊雄在外闖蕩多年，2012年為了陪伴家人決定返鄉。他先在「華山基金會」做長照服務，鄉鎮、社區跑透透，後來農業部有所謂的「綠色照顧」方案。「綠色照顧是帶長輩回到過去的農業時代，了解他們的務農生活，共榮共享。」在綠色照顧的課程安排中，營養師告訴他山蘇鐵質含量很高，就像是植物中的牛奶一樣。花蓮的秀林鄉台灣是山蘇主要的產地之一。林俊雄回來後，看見山蘇產業的困境，當地盛產的山蘇從最初一斤兩百多塊到現在一斤只有25塊，產業沒落，越來越少人種。

「後山蕨起」向農民收購農產品，與大漢技術學院的老師一起研發山蘇系列的產品。嫩葉的部分磨成粉做山蘇冰淇淋、山蘇堅果牛軋糖；加進麵團做餅乾、麵包，包進也是當地特產的薑黃、紅藜，口味多元。一般山蘇只採嫩葉，他們連老梗也用，萃取出精油做成防蚊液消腫，可以和一點粉末做成手工皂，還蓋了一間加工廠。推廣山蘇之餘也讓當地增加就業機會。