Dans ce quatrième volet de l'interview de Victor Besnier et Pierre Lucas, ils évoquent plus particulièrement l'histoire de la "Pingtung Farm", créée au lendemain de la Seconde Guerre mondiale pour permettre aux vétérans nationalistes de travailler la terre. Ces derniers ont eu peu de descendants et ces terrains, récupérés par la Commission des vétérans, sont donc aujourd'hui loués à d'autres agriculteurs. Les recettes servent à financer une partie des retraites des militaires. Sur ces terrains loués, Pierre Lucas et Victor Besnier ont pu constater l'emploi de nombreux travailleurs migrants d'Asie du sud-est. Leur travail intensif et moins bien payé que les Taïwanais permet aux intermédiaires de capter une partie de la valeur ajoutée.  Dans cet épisode, on verra aussi que l'étude de terrain menée par Victor Besnier et Pierre Lucas  dans le cadre de leur Master 2 à AgroParisTech permet de mettre en lumière le fait que l'agriculture, telle qu'elle est pratiquée à un certain endr...