/
《瘋媽祖》白沙屯媽祖與大甲媽祖可能在彰化相遇
清明過後，最容易被忽略的食安季節
清明一過，天氣開始變得忽冷忽熱。早晚微涼、中午悶熱，空氣濕黏，食物放一下就變味。這不是單純的換季不適，而是細菌最喜歡的環境。也難怪，近期從市場春捲到連鎖便當，短時間內接連出現集體食物中毒。問題其實不複雜，正是因為在這種氣候裡，若還用「平常的方式」在處理食物就容易引起食安風暴。
近期的食安事件，一個是春捲，一個是便當，看起來不同，其實問題很像。春捲的麻煩，在「前置作業」。餡料種類多，很多都得先備好再組合，從肉、蛋皮到蔬菜，一樣樣攤開來放。只要時間一拉長，加上濕熱環境，很容易在不知不覺中讓細菌累積。便當則是另一種狀況：菜煮好了，但不一定馬上吃。擺在常溫、或保溫設備不到位，就卡在\最尷尬的溫度區...
2 天
生活五四三
